面包是法国的特色美食，经历几百年来的历史沉淀，在法国人心中的地位无可替代。
在法国人的心目中，面包很重要，尤其是超级具有代表性的法棍。用餐时甚至要遵守一些规矩:***不要把法棍倒置放在桌子上，不要切，不要撕。


1993年通过的《法国面包法》(French Bread Law)也提供了一个法律框架，规定“法国长棍面包”只有在面包师在店里做的时候才能被称为“正宗的法棍”，而且只能有四种配料:水、面粉、酵母和盐。联合国教科文组织甚至打算将法国法棍面包上市。
尽管法棍在法国人的生活中地位崇高，但随着现代人的饮食习惯和的改变，法棍的销量在法国却在逐年下降。


根据《痛苦观察报》(Observatoire du Pain)的数据，在过去的10年里，法国的面包消费量下降了近四分之一，威胁到了它在餐桌上的地位。
大型面包店的垄断，使得法国的小型面包店很难生存下来，200家磨坊缩减为如今的60家...


不过，在法国巴黎依然有很多生意很好，门庭若市的店铺，以独特的产品和高水准的质量取胜。
他们没有特别的营销手段，甚至低调到不做过多宣传，却始终坚持用产品说话。
比如在巴黎的Du P'ain et des Idees面包房，始终坚持法国面包的传统手工做法...
这是一家位于巴黎小城区的夫妻小店，从面包的制作到营业全部都是由夫妻俩经营。
绿色的外装与周围的颜色形成对比，这似乎更能吸引顾客的目光吧！


玻璃上写着手工面包制作，营业时间以及店名 De Pte à Pain ，显然是一家有自己特色和性格的店铺。
店主说：“每个面包都应该是独特的，这不是今天才应该坚持的观念，以前我们用10-12小时制作面包，现在却用2小时就能制作出面包，机器化让面包变得千篇一律。”
店铺的面积不大，给人很干净舒适的感觉，面包甜品的种类不是很多，稀稀疏疏的摆放着。


Antonia et Richard，两人都是从法国雷诺特学校毕业的，现在 Antonia 负责法式面包以及维也纳系面包， Richard 负责甜点熟食等等。
虽然面包店不大，但每天都很忙，能够为客人提供干净，健康，营养的面包甜点以及和客人分享自己理念的喜悦，让他们觉得生活很充实，幸福。


这是后厨，面积虽然不大，但是该有的全部具备，对于夫妻俩而言也是足够了。


小小的展示柜，放着各种关于面包的书籍和一些小摆件。

店里每天都有固定的几样面包甜点，也会经常推出各种新研发的面包甜品， 因为只有夫妻两在经营，每天的量不是很多，但生意确是很好。


这样的用心，让他们声名远扬，甚至是得到了法国MOF Mickal Chesnouard的大加赞赏。


法国的***面包杂志也对他们的店铺产品赞不绝口，不仅因为品质，更因为他们在机器化生产的大环境下，始终坚持手工制作，十分难得。

也许，当面包店
不断追求更快的出新速度
更新颖的款式的时候
回到面包***初的制作方法
水、面粉、酵母和盐
加上一双匠人手
才是能真正感受用心的美味好面包。
如何让你的面包店
与众不同、顾客来一次就无法忘怀
是每个面包人都应该思考的。