有新学员来蛋糕培训学校蛋糕课程安排要让新学员适应，所以这里面也是有一定学问和技巧的。历数蛋糕培训学校的课程安排有一点是很清晰的，那就是要把蛋糕基础打法固定下来，然后在此基础上再做延伸和变化，这样新学员建立熟悉感，然后循序渐进接受起来变得容易。周一就是循着这样的思路进行的，先海绵后戚风，代表性的作品有牛奶切块和毛巾卷，这样就把两种蛋糕打法做了实战练习，新学员从中有了比较和鉴别，从而对蛋糕有了深刻的认知，为以后的学习打下来坚实的基础。
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