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内卷时代的私家烘焙

现在各行各业都动不动就卷了,烘焙行业也不例外,在这个行业里最卷的莫过于私家烘焙了。因为在我所接触过的很多案例里就是如此的,可能最初的设想是挺好的,不用太多的投入成本,根据顾客定制下单来进行生产,从理想的角度来说,这的确是一个不错的选择。有的甚至对产品做了一些划分和区隔,觉得这些是店里的,那些是做私家烘焙的,这个是自己人为的一种区分,很不科学。有时候会陷入一种执念,觉得颜值高,就一定是好卖的。把烘焙最基本功能忽略了,这样的后果就是自己想象得很丰满,但是现实却是很骨感,顾客是产品最后评判师,买单才是最好的期望值。反而有些经典产品无论是利润还是从操作性上来说都要完胜。这是今天烘焙培训课后和学员交流的一个观点,正好作为今天的主题和大家做一个分享。

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